Zoet courgettebrood van volkorenmeel

  • Portie
  • 11 porties
  • Tijd
  • 1 uur en 20 minuten, waarvan 1 uur oventijd
  • Benodigdheden
  • Cakevorm en grote rasp

Ingrediënten

  • 2 el aquafaba (sap waar de kikkererwten in blik in zitten)
  • 1 el gebroken lijnzaad
  • 1 middelgrote courgette (geraspt 290 g)
  • 130 g appelmoes
  • 150 g ahornsiroop
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl kaneel
  • 0,5 tl piment
  • 0,5 tl baking soda
  • 0,5 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • 260 g volkorenmeel

Voedingswaarden

Dit had ik nog nooit geprobeerd, en eerlijk is eerlijk ik moest even wennen. Want je verwacht geen zoete smaak als je ergens een courgette in doet. Maar eigenlijk heel erg lekker! Dit recept maak je gewoon in een cake vorm en het is super makkelijk. Natte ingrediënten bij elkaar, droge ingrediënten erbij, roeren, roeren en in vorm gieten. 
Aquafaba is het vocht uit een blik kikkererwten, dit vervangt het ei samen met de lijnzaad. Piment is een droog kruid, zoals paprikapoeder en knoflookpoeder..etc. Dus zoek in die hoek van de supermarkt. Als je piment niet kan vinden, dan kun je het ook weg laten. 

undefined

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. 

Rasp de courgette fijn, gebruik de kleinste gaatjes. Zorg ervoor dat je 290 gram hebt.  

Doe alle natte ingrediënten in een kom. Roer goed door elkaar.

Doe dan alle droge ingrediënten erbij.  

Roer alles goed.  

Vet een cakevorm in, en zet 50-60 minuten in de oven.

Laat afkoelen voordat je hem snijdt! Eet smakelijk!

Courgettebrood

courgette brood vegan

plantaardig courgettebrood


Bekijk ook...

Hallo , leuk dat je er bent!

Mijn naam is Priscilla Weterings en als erkend diëtist geef ik jou graag voedingsadvies. Voor een gezondere leefstijl of bij ziekte en/of klachten. Mijn specialismen zijn plantaardige voeding en emotie-eten.

Het is mogelijk om vrijblijvend een eerste afspraak te maken!

Je vindt mijn praktijk in het Westland bij logopedie praktijk Peter Helderop bij Basisschool de Zeester in Monster. Online consulten ook mogelijk. Vergoed door zorgverzekeraars.