Ingrediënten

480 g zwarte bonen uit blik
1 rode ui, gesnipperd
1 tomaat in blokjes
285 g mais uit glazen pot
4 el Jalapeño uit glazen pot
135 g zilvervliesrijst
1 groene paprika, in blokjes
1 avocado, in blokjes
165 g mango, in blokjes
1 pakje verse koriander

Voor dressing:

80 g rijstazijn
165 g mango, in blokjes
1 tl gember, geraspt
2 el limoensap
90 g agave siroop
Snufje zout

Voedingswaarden

Mis je hier iets? Hou mijn Instagram in de gaten voor binnenkort meer info!

Wat een smaken in deze heerlijke rijstsalade met zwarte bonen, koriander, mango, paprika en tomaat, overgoten met een mango limoendressing. De bonen en de zilvervliesrijst maken deze salade goed vullend. En super makkelijk te maken!

Kook de zilvervliesrijst zoals aangegeven op de verpakking. Laat na het koken afkoelen.

Doe de zwarte bonen in een vergiet en spoel af. Laat uitlekken.

Neem vervolgens een grote schaal en combineer de bonen, zilvervliesrijst, ui, groene paprika, tomaat, avocado, mais, 165 g mango blokjes, jalapeño schijfjes en blaadjes koriander.

Doe vervolgens in een blender of keukenmachine de rijst azijn, limoensap, 165 g mango blokjes, agave siroop en gember. Mix totdat je een gladde saus hebt. Dit is de dressing.

Eet smakelijk!

undefined