Ingrediënten

200 g volkoren noedels
2 blikjes zwarte bonen á 400 g
1-2 teentje knoflook
Verse gember duimgroot
½ bouillonblokje
3 el sojasaus (natriumarm)
1 el ahornsiroop
1 tl witte wijn azijn
400 ml kokosmelk 6% vet
1 wortel
175 g oesterzwammen
1 rode paprika
150 g sugarsnaps
1 lente ui
1 verse rode peper
1 el olie
Sap van ½ limoen

Voedingswaarden

Mis je hier iets? Hou mijn Instagram in de gaten voor binnenkort meer info!

I know.. deze foto's zijn niet al te best. Maar het is wél heel lekker en daarom moest het wel op de website. Boordevol vezels en eiwitten voor een vol en voldaan gevoel. En nog snel klaar ook!

undefined

Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Maak ondertussen de saus door de zwarte bonen af te gieten en om te spoelen in een vergiet.

Pel de knoflook en schil de gember, doe deze vervolgens in de keukenmachine (of gebruik een blender). Doe ook de volgende ingrediënten erbij: de helft van de zwarte bonen, 1 groenten bouillonblokje, 3 el sojasaus, 1 el ahornsiroop, 1 tl witte wijn azijn en 400 ml kokosmelk. Blend tot een gladde massa.

Rasp de wortel. Snijd de oesterzwammen en paprika in stukjes. Snijd elke sugarsnap in drieën. Snijd de lente-ui en rode peper in ringetjes. Pak een hapjespan, maak wat olie warm en doe wat je net hebt gesneden erin. Roer goed om, 2 minuten op hoog vuur.

Doe dan de helft van de gladde saus uit de keukenmachine in de hapjespan. Bak 1 minuut mee.

Doe dan de gekookte noedels, de overgebleven helft van de zwarte bonen en de resterende saus in de hapjespan. Knijp de helft van de limoen erboven uit. Roer goed door totdat alles warm is.

Eet smakelijk!

undefined