Snijd de groenten & doe ze in een ovenschaal. Zo maak je makkelijk pastasaus!

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Snijd de ui fijn. Snijd de courgette en rode paprika in blokjes. Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Halveer de cherrytomaatjes en de olijven.
Doe vervolgens de ui, courgette, paprika, zongedroogde tomaatjes, cherrytomaatjes, olijven en de kappertjes in de ovenschaal.
Pers de knoflook hierover uit. Sprenkel wat olijfolie erover, ongeveer 1 eetlepel. En giet vervolgens de tomatensaus erover. Pak de ovenschaal in met aluminiumfolie en zet 30 minuten in de oven.
Scheur de basilicumblaadjes van de steeltjes. Bereid de pasta voor als je dat wilt. Haal na 30 minuten de schaal uit de oven en schep de basilicumblaadjes er doorheen. Hou wat basilicumblaadjes over voor garnering. Breng op smaak met zout en peper.

Deze smoothies is niet voor beginners. De gember en kurkuma maken dit een spannend drankje!
veganHeerlijke salade met zwarte bonen, mango, paprika en een frisse dressing van mango en limoen.
vegan
Mijn naam is Priscilla Weterings en als erkend diëtist geef ik jou graag voedingsadvies. Voor een gezondere leefstijl of bij ziekte en/of klachten. Mijn specialismen zijn plantaardige voeding en emotie-eten.