Super makkelijke linzencurry
- Portie
- 2 grote porties
- Tijd
- 20 minuten
- Benodigdheden
Ingrediënten
- 2 rode uien, gesnipperd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 300 g (cherry)tomaat, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 265 g bruine linzen uit blik
- 4-5 grote handen spinazie
- 400 ml kokosmelk light
- 70 g tomatenpuree
- 2 el citroensap
- 2 tl kurkuma
- 1 tl komijn
- 1 tl koriander
- 2 tl Garam Masala
- 1 el kerrie
Voedingswaarden
Mis je hier iets? Hou mijn Instagram in de gaten voor binnenkort meer info!
Gezond eten hoeft niet heel ingewikkeld te zijn. Deze linzencurry zet je binnen 20 minuten op tafel. Maak er nog wat zilvervliesrijst, zoete aardappel of quinoa bij!
Verhit wat water (of olie) in de pan en fruit de ui en de knoflook. Roerbak een aantal minuten en voeg dan de blokjes paprika toe.
Roerbak nog een aantal minuten en voeg dan de, kruiden, de kokosmelk en de tomatenpuree toe. Weer even roeren.
Voeg als laatste de tomaatjes, citroensap, spinazie en linzen toe. Laat 10 minuten pruttelen en klaar!
Maak er quinoa, zilvervliesrijst, zoete aardappel of aardappel bij!
Bekijk ook...
Geroosterde paprikasoep met linzen
Mijn favo soep is soep van geroosterde paprika's. Deze is extra voedend vanwege de peulvruchten.
Linzenstoof met aardappelpuree
Deze smeuïge linzenstoof wil je wel eens proberen!
Mexicaanse salade met mango-limoendressing
Heerlijke salade met zwarte bonen, mango, paprika en een frisse dressing van mango en limoen.
Hallo, leuk dat je er bent!
Mijn naam is Priscilla Weterings en als erkend diëtist geef ik jou graag voedingsadvies. Voor een gezondere leefstijl of bij ziekte en/of klachten. Mijn specialismen zijn plantaardige voeding en emotie-eten.
Het is mogelijk om vrijblijvend een eerste afspraak te maken!
Je vindt mijn praktijk in het Westland bij logopedie praktijk Peter Helderop bij Basisschool de Zeester in Monster. Online consulten ook mogelijk. Vergoed door zorgverzekeraars.
