Ingrediënten

1 ui
3 tomaten
1 teentje knoflook
1 el olijfolie
400 g spinazie a la crème met Alpro
150 g verse spinazie
100 g Violife Greek White (vegan) of witte kaas/feta
1,5 el kerriepoeder
0,5 el kurkuma
wat chilivlokken
1 naanbrood knoflook koriander

Voedingswaarden

Mis je hier iets? Hou mijn Instagram in de gaten voor binnenkort meer info!

Image: https://loco3.s3.eu-central-1.amazonaws.com/sites/5995d2f4cab6de000d6b61b0/assets/5abcb1478850fd0d1c307934/P1210731lr.jpg

Verwarm de oven voor en bereid het naanbrood zoals op de verpakking staat aangegeven.

Snijd de ui in parten en de tomaten in blokjes. Verhit de olijfolie in een hapjespan. Pers de knoflook in de pan, en fruit de ui. Voeg de tomaten eraan toe. Roerbak het geheel 1 minuutje.

Schep dan de verse spinazie erbij en laat slinken. Voeg daarna de diepvries spinazie eraan toe. Als het geheel is ontdooid kun je de kerrie, kurkuma en een klein beetje chilivlokken eraan toevoegen (pas op: pittig!).

Snijd de Violife, feta of witte kaas in blokjes. Als het naanbrood klaar is zet dan de pan met curry op tafel. Voeg als allerlaatste de witte kaas toe aan de pan, strooi het over de curry heen. Probeer dan zo min mogelijk te roeren, omdat het anders wegsmelt. Eet het lekker met een halve naan!