Cannellini bonen met boerenkool

Cannellini bonen met boerenkool

Tomaten, bonen, boerenkool en lekker veel kruiden!

Portie

  • 2 porties

Bereidingstijd

  • 25 min.

Ingrediënten

  • 1 el olijfolie of water
  • 2 rode uien, 1 gesnipperd en 1 in maantjes
  • 2 knoflookteentjes, geperst
  • 1 blik tomatenblokjes, 400 g
  • 1 ½ el tomatenpuree (klein blikje)
  • 1 tl kurkuma
  • ½ tl zwarte peper
  • 1 tl oregano
  • 1 tl tijm
  • 1 blik cannellini bonen, 250 g
  • 3 grote handen boerenkool
  • Optioneel: bosje verse peterselie fijngesneden

Voedingswaarden

De combi van boerenkool, tomaat en cannellini bonen maakt dit maaltje goed voedzaam. Vol ijzer, calcium, zink en foliumzuur. De kruiden maken het heerlijk op smaak. Ennnnn super snel klaar! De voedingswaarde is berekend zonder quinoa/rijst en per persoon.

undefined

Verhit een hapjespan. Doe hier de olijfolie of water in en laat warm worden.  

Voeg de ui en de geperste knoflook toe en roerbak even zodat het glazig wordt.

Voeg dan de tomatenblokjes, tomatenpuree en kruiden toe en roerbak een aantal minuten.  

Voeg dan de bonen en de boerenkool toe en roerbak nog 10-15 minuten.

Serveer eventueel met gehakte verse peterselie, gekookte zilvervliesrijst of quinoa.

undefined

Meer recepten met tag

vegan vetarm makkelijk snel

Bekijk ook...

Vegan eiersalade van TRAI VEGAN
Vegan eiersalade van TRAI VEGAN

Deze vegan eiersalade is de bom. Alleen met plantjes!

vegan
Sinaasappel kurkuma smoothie met gember en zwarte peper
Sinaasappel kurkuma smoothie met gember en zwarte peper

Deze smoothies is niet voor beginners. De gember en kurkuma maken dit een spannend drankje!

vegan
Mexicaanse salade met mango-limoendressing
Mexicaanse salade met mango-limoendressing

Heerlijke salade met zwarte bonen, mango, paprika en een frisse dressing van mango en limoen.

vegan
Hallo, leuk dat je er bent!

Mijn naam is Priscilla Weterings en als erkend diëtist geef ik jou graag voedingsadvies. Voor een gezondere leefstijl of bij ziekte en/of klachten. Mijn specialismen zijn plantaardige voeding en emotie-eten.