Rijstsalade met veldsla, avocado, radijs, edamame, komkommer en pistache

Rijstsalade met veldsla, avocado, radijs, edamame, komkommer en pistache

Met een dressing van wasabi en sojasaus. Makkelijk & snel.

Portie

  • 2 personen

Bereidingstijd

  • 20 min.

Ingrediënten

  • 100 g zilvervliesrijst
  • 85 g veldsla
  • 30 g pistachenoten (ongezouten)
  • ½ komkommer
  • 1 bosje radijs (10-15 stuks)
  • 1 kleine avocado
  • 1 blikje edamame bonen (130 g uitlekgewicht)
  • 2 el sojasaus (minder zout)
  • ½ el mayonaise (Bv. Remia Mayolijn)
  • Wasabi naar smaak

Voedingswaarden

Al een tijdje een favoriet sinds een vriendin mij dit serveerde!  Een fijne salade die snel klaar is en makkelijk is mee te nemen. Bij meenemen, houd dan de pistachenoten apart, anders worden ze papperig. De dressing met pittige wasabi en sojasaus maakt het helemaal af. Heerlijk! En.. dagelijkse portie noten, dagelijkse portie peulvruchten: CHECK!


Zet een pannetje op het vuur en kook de zilvervliesrijst zoals aangegeven op de verpakking. Laat afkoelen. 

Was de radijs en snijd deze in plakjes of blokjes. Snijd de komkommer in blokjes. Doe de edamame boontjes in een vergiet en spoel deze af, laat uitlekken.  

Pel de pistachenoten. Snijd de avocado in blokjes.  

Maak een dressing van de sojasaus, mayonaise en wasabi. Proef even of je het lekker vindt.  

Doe alle ingrediënten bij elkaar op een bord, serveer de dressing ernaast. 

Eet smakelijk!


De ingrediënten, met de dressing al gemaakt. 

 


Meer recepten met tag

snel meenemen vegan

Bekijk ook...

Vegan eiersalade van TRAI VEGAN
Vegan eiersalade van TRAI VEGAN

Deze vegan eiersalade is de bom. Alleen met plantjes!

vegan
Sinaasappel kurkuma smoothie met gember en zwarte peper
Sinaasappel kurkuma smoothie met gember en zwarte peper

Deze smoothies is niet voor beginners. De gember en kurkuma maken dit een spannend drankje!

vegan
Mexicaanse salade met mango-limoendressing
Mexicaanse salade met mango-limoendressing

Heerlijke salade met zwarte bonen, mango, paprika en een frisse dressing van mango en limoen.

vegan
Hallo, leuk dat je er bent!

Mijn naam is Priscilla Weterings en als erkend diëtist geef ik jou graag voedingsadvies. Voor een gezondere leefstijl of bij ziekte en/of klachten. Mijn specialismen zijn plantaardige voeding en emotie-eten.