Ingrediënten

2 el olijfolie
400 g prei (kan je ook gesneden kopen)
1 liter water
2 groentebouillontabletten minder zout
15 g verse basilicum (of uit vriezer)
450 g diepvries tuinerwten
1 snee volkorenbrood

Voedingswaarden

Mis je hier iets? Hou mijn Instagram in de gaten voor binnenkort meer info!

Deze soep is snel klaar, vult goed en is goed op smaak. En natuurlijk super gezond! Maak het jezelf nog makkelijker en koop gesneden prei. Vries per portie in om zo nu en dan nog eens te genieten.

Snijd de prei fijn. Doe de olijfolie in een hoge pan en fruit de prei 2 minuten.

Voeg dan de liter water en de twee bouillontabletten toe. Breng aan de kook. Laat 5 minuten koken.

Snijd ondertussen het basilicum in reepjes. Voeg de tuinerwten toe aan de soep en laat nog 2 minuten koken.

Schep de basilicum erdoor, zet het vuur uit en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Wanneer de soep te dik is kun je nog wat water toevoegen.

Rooster de boterham in een koekenpan en snijd in blokjes. Garneer de soep ermee.

vegan
snel

Bekijk ook...

Tropische ovenschotel met zoete aardappel, zwarte bonen, mango en een knapperig bladerdeeg laagje

Heerlijk recept voor met de Kerst! Lekker kruidig met een zoete twist.

Gezonde apple crumble uit de oven met havermout

Apple crumble maar dan gezond. En de smaak is er niet minder om!

Cannellini bonen met boerenkool

Tomaten, bonen, boerenkool en lekker veel kruiden!

Hallo, leuk dat je er bent!

Mijn naam is Priscilla Weterings en als erkend diëtist geef ik jou graag voedingsadvies. Voor een gezondere leefstijl of bij ziekte en/of klachten. Mijn specialismen zijn plantaardige voeding en emotie-eten.

Het is mogelijk om vrijblijvend een eerste afspraak te maken!

Je vindt mijn praktijk in het Westland bij logopedie praktijk Peter Helderop bij Basisschool de Zeester in Monster. Online consulten ook mogelijk. Vergoed door zorgverzekeraars.

Prei-tuinerwtensoep met basilicum