Ingrediënten

2 el olijfolie
400 g prei (kan je ook gesneden kopen)
1 liter water
2 groentebouillontabletten minder zout
15 g verse basilicum (of uit vriezer)
450 g diepvries tuinerwten
1 snee volkorenbrood

Voedingswaarden

Mis je hier iets? Hou mijn Instagram in de gaten voor binnenkort meer info!

Deze soep is snel klaar, vult goed en is goed op smaak. En natuurlijk super gezond! Maak het jezelf nog makkelijker en koop gesneden prei. Vries per portie in om zo nu en dan nog eens te genieten.

Snijd de prei fijn. Doe de olijfolie in een hoge pan en fruit de prei 2 minuten.

Voeg dan de liter water en de twee bouillontabletten toe. Breng aan de kook. Laat 5 minuten koken.

Snijd ondertussen het basilicum in reepjes. Voeg de tuinerwten toe aan de soep en laat nog 2 minuten koken.

Schep de basilicum erdoor, zet het vuur uit en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Wanneer de soep te dik is kun je nog wat water toevoegen.

Rooster de boterham in een koekenpan en snijd in blokjes. Garneer de soep ermee.

vegan
snel

Bekijk ook...

Pompoen havermout mugcake met kwark en blauwe bessen

Eventjes in de magnetron en je hebt een cake uit een mok!

Wraps gevuld met witte bonen, avocado en spinazie

Wanneer je echt geen tijd hebt maar toch smakelijk gezond (vegan) wilt eten.

Overnight oats met aardbeien

Easy does it! Zo klaar en dan gewoon een nachtje in de koelkast zetten.

Hallo, leuk dat je er bent!

Mijn naam is Priscilla Weterings en als erkend diëtist geef ik jou graag voedingsadvies. Voor een gezondere leefstijl of bij ziekte en/of klachten. Mijn specialismen zijn plantaardige voeding en emotie-eten.

Het is mogelijk om vrijblijvend een eerste afspraak te maken!

Je vindt mijn praktijk in het Westland bij logopedie praktijk Peter Helderop bij Basisschool de Zeester in Monster. Online consulten ook mogelijk. Vergoed door zorgverzekeraars.

Prei-tuinerwtensoep met basilicum