Meng de eetlepel lijnzaad met 3 eetlepels heet water en laat even een paar minuten staan. Het lijnzaad vervangt je ei in dit recept.

Prak vervolgens de pompoen samen met de havermout in een mok. Roer daarna de geweekte lijnzaad en de vanille extract er goed doorheen.  

Zet de mok met inhoud voor 4 minuten in de magnetron op 800 watt.

Stort de mugcake op een bord. Garneer met de blauwe bessen en kwark.  

Eet smakelijk!