Doe de couscous in een ruime kom en schenk het hete water erbij. Dek af met een deksel of folie en laat 10 minuten staan. Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Leg de ui een paar minuten in een kommetje met water, zodat hij minder scherp van smaak wordt.

Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes.

Snijd de tomaatjes in kwarten.

Snijd de witte kaas in blokjes, snijd de dille fijn en snijd de pepers in stukjes. Roer de couscous los met een vork. Giet de ui af en schep samen met de komkommer, tomaat, kaasblokjes, dille, jalapeño’s, kappertjes en olie door de couscous. Breng op smaak met (versgemalen) peper.