Goji-dadel ontbijt balletjes met zonnebloempitten en walnoten

  • 10 balletjes
  • 30 min. + 3 uur wachttijd in koelkast
  • Bakpapier en keukenmachine

Ingrediënten

  • 160 g dadels
  • 90 g gedroogde abrikozen
  • 75 g walnoten
  • 45 g cranberries
  • 40 g zonnebloempitten
  • 30 g goji bessen
  • 2 el gebroken lijnzaad
  • ½ tl kaneel
  • ½ tl vanille extract

Voedingswaarden

Deze balletjes zijn makkelijk te maken en smakelijk. Ben je niet zo'n ontbijter? Misschien helpen deze balletjes je dan om toch in de ochtend iets te eten, ze zijn super voedzaam maar toch klein! 

Wist je dat goji bessen onder andere heel erg goed zijn voor je ogen? Goji-bessen beschermen je ogen tegen schadelijke invloeden met behulp van de antioxidant zeaxantine, een stof die de ogen tegen UV-stralen en vrije radicalen beschermt, en zo het risico op blindheid verlaagt. Goji bessen worden o.a. hiervoor in de Traditionele Chinese Geneeskunde ingezet. Check dit dubbel-blinde, gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde onderzoek!

Je kunt er trouwens ook voor kiezen om 135 g abrikozen te nemen en de cranberries weg te laten of andersom!

undefined

Snijd de dadels in stukjes en week vervolgens 15 minuten in heet water. Giet de dadels af. 

Doe vervolgens de dadels met de walnoten in de keukenmachine en maal tot de noten fijn zijn en de dadels er goed door heen zijn gemengd. Roer af en toe en zet dan de keukenmachine weer aan.  

Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe. En zet de keukenmachine aan, roer af en toe, zodat het goed wordt gemengd.   

Pak wat bakpapier en leg neer op een bord of in een bakje. Neem elke keer een deel van het mengsel en rol tot een balletje met je handen.  

Is het mengsel te droog? Voeg een klein beetje water toe, en mix weer. Is het mengsel te nat? Voeg dan een beetje havermout toe, en mix.  

Zet drie uur in de koelkast voordat je het gaat eten :) 

undefined

De ingrediënten. De kaneel en het vanille extract missen nog op deze foto! 


undefined

Hieronder de voedingswaarde per balletje (het recept is voor 10 stuks), de complete PDF met de voedingswaarden van deze plantaardige dadel goji balletjes download je hier. 

inline

Bekijk ook...

Hallo , leuk dat je er bent!

Mijn naam is Priscilla Weterings en als erkend diëtist geef ik jou graag voedingsadvies. Voor een gezondere leefstijl of bij ziekte en/of klachten. Mijn specialismen zijn plantaardige voeding en emotie-eten.

Het is mogelijk om vrijblijvend een eerste afspraak te maken!

Je vindt mijn praktijk in het Westland bij logopedie praktijk Peter Helderop bij Basisschool de Zeester in Monster. Online consulten ook mogelijk. Vergoed door zorgverzekeraars.