Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius.

Snijd de walnoten en de gedroogde abrikozen in kleine stukjes. Pak een grote kom en mix hierin het havermoutmeel, de havervlokken, het bakpoeder, kaneel en het lijnzaad.  

Prak de bananen met een vork of pureestamper op een snijmat. En voeg aan de kom toe samen met de sojamelk, vanille essence en suiker. Roer en mix goed. Voeg op het laatst de abrikoos- en walnootstukjes toe.  

Verdeel het mengsel over 11 muffinvormpjes. Je kunt de vormpjes goed vullen, houd nog een centimeter over tot aan de rand.  

Bak 20-25 minuten in de oven. Houd het goed in de gaten!