Dahl met pompoen en kokosmelk

Dahl is een gerecht uit de Indiase keuken gemaakt van peulvruchten met verse kruiden en specerijen. In dit recept met rode linzen, boerenkool, blokjes tomaat en kokosmelk. Zeer voedzaam en makkelijk te maken. De voedingswaarden zijn exclusief een portie zilvervliesrijst. Natuurlijk kun je dit ook met een volkoren chapati of een volkoren wrap eten! 

Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in kleine blokjes.

Snipper de ui en de gember.

Verhit olie in een grote hapjes pan en fruit de ui. Pers de knoflook in de pan uit en voeg ook de gember toe. Roer 1 minuutje. En voeg dan de kruiden toe. De chili vlokken, garam masala, komijn, kurkuma en roer voor 2 minuten.

Voeg dan de tomtatenblokjes en de kokosmelk toe. Giet hier 100 ml water bij. Voeg de linzen toe en roer goed om. Kook voor 25 minuten totdat alles gaar is. In de laatste paar minuten voeg je boerenkool blokjes toe.

Serveer met blaadjes koriander. Eet smakelijk!