Couscous met spitskool, mangochutney en falafel

Bereid de couscous zoals dat staat aangegeven op de verpakking.

Snijd de ui grof. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan en fruit de ui 1 minuutje. Schep de komijn erdoorheen. Voeg vervolgens de spitskool toe en bak in 4 minuten knapperig en gaar.  

Verhit in een andere pan de rest van de olijfolie en bak de falafel in een paar minuutjes goudbruin.  

Neem een vork en roer de couscous los. Schep de couscous door de spitskool heen. Breng op smaak met de chutney en peper. Schep met de balletjes op de borden en garneer met de blaadjes koriander.