Citroen kokosballetjes

Frisse citroen kokosballetjes, voor als tussendoortje. Als je ze proeft zou je niet verwachten dat er kikkererwten en havermout inzitten. 

Super makkelijk te maken en in te vriezen zodat je er nog lang van kunt genieten! Voedingswaarden aangegeven per balletje, recept is voor 9 balletjes. 

Was de citroen met heet water en maak droog. Rasp de schil. Halveer de citroen en pers 1 helft uit. Zorg dat je 2 eetlepels citroensap hebt. 

Check of er in de dadels geen pitten zitten. Weeg 10 g kokosrasp af en houd dit apart om hier de balletjes straks in te rollen.   

Doe dan alle ingrediënten, dus kikkererwten, zout, citroenrasp, 2 eetlepels citroensap, ahornsiroop, dadels, havermout en kokosrasp in de keukenmachine, en voeg 5 eetlepels water toe. Pureer tot een enigszins glad mengsel. Kijk vervolgens of je er een balletje van kan maken. Als het te droog is voeg dan nog 1 eetlepel water toe. Te nat? Voeg wat havermout toe.  

Rol in totaal 9 balletjes. En rol vervolgens de balletjes door apart gehouden kokosrasp.

Klaar! Eventueel kun je ze nog even in de vriezer zetten om uit te laten harden.  

Bewaar de balletjes in de vriezer, en neem er zo nu eentje als tussendoortje.  

De ingrediënten 

Doe alles in de keukenmachine, houd wat kokosrasp apart.

Mix tot een glad mengsel, kijk of je er een balletje van kunt kneden. Te droog? Voeg wat water toe. Te nat? Een klein beetje havermout.

Rol een balletje, en rol vervolgens door kokosrasp. Doordat de balletjes deze keer wat droger waren, bleef er wat minder kokos aan plakken. De foto op het groene bordje is een andere keer geweest dat ik de balletjes heb gemaakt. 

En invriezen!