Chocolade chili

Veel ingrediënten, maar eigenlijk hoef je enkel de paprika, ui en bleekselderij te snijden. Oja, en de koriander te scheuren. Bovendien staan veel van de ingrediënten altijd in m'n voorraadkast. Dus daarom ben je toch binnen 20 minuten klaar. 

Combineer met zilvervliesrijst voor een heerlijke maaltijd. En omdat je direct 4 porties maakt, kun je de rest invriezen, of de volgende dag opeten bij de lunch! 

Snijd de ui fijn. Snijd de rode paprika en bleekselderij in kleine blokjes. Doe het blik tomatenblokjes in een grote hapjespan en voeg de ui toe. Bak op matig-hoog vuur. Voeg dan de paprika, bleekselderij en mais toe, bak dit alles 3 minuutjes.  

Voeg dan de cacao, paprikapoeder, suiker, gerookt paprikapoeder en de kaneel toe. Giet de kidney en cannellinibonen af en spoel af met water. Voeg de bonen ook toe aan het mengsel. Laat 12 minuten zachtjes koken, roer regelmatig.  

Snijd ondertussen de lente-ui in kleine ringetjes en scheur de korianderblaadjes van de steeltjes. 

Neem dan de pan van het vuur en bestrooi met de lente ui en koriander. Giet er een beetje limoensap overheen.  

Eet smakelijk!