Chocolade chili

Chocolade chili

Vullende maaltijd, snel klaar. Bovendien zijn peulvruchten altijd een goed idee!

Portie

  • 4 personen

Bereidingstijd

  • 20 min.

Ingrediënten

  • 1 blikje stukjes tomaat 400 g
  • 1 grote rode ui
  • 1 rode paprika
  • 1 stengel bleekselderij
  • 4 el mais uit blik
  • 2 tl cacaopoeder
  • 2 tl paprikapoeder mild
  • 1 tl bruine basterdsuiker (of normale)
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • ½ tl kaneel
  • 400 g kidneybonen uit blik
  • 400 g cannellinibonen uit blik
  • 1 lente ui
  • 1 klein handje verse koriander
  • Scheutje limoensap

Voedingswaarden

Veel ingrediënten, maar eigenlijk hoef je enkel de paprika, ui en bleekselderij te snijden. Oja, en de koriander te scheuren. Bovendien staan veel van de ingrediënten altijd in m'n voorraadkast. Dus daarom ben je toch binnen 20 minuten klaar. 
Combineer met zilvervliesrijst voor een heerlijke maaltijd. En omdat je direct 4 porties maakt, kun je de rest invriezen, of de volgende dag opeten bij de lunch! 


Snijd de ui fijn. Snijd de rode paprika en bleekselderij in kleine blokjes. Doe het blik tomatenblokjes in een grote hapjespan en voeg de ui toe. Bak op matig-hoog vuur. Voeg dan de paprika, bleekselderij en mais toe, bak dit alles 3 minuutjes.  

Voeg dan de cacao, paprikapoeder, suiker, gerookt paprikapoeder en de kaneel toe. Giet de kidney en cannellinibonen af en spoel af met water. Voeg de bonen ook toe aan het mengsel. Laat 12 minuten zachtjes koken, roer regelmatig.  

Snijd ondertussen de lente-ui in kleine ringetjes en scheur de korianderblaadjes van de steeltjes. 

Neem dan de pan van het vuur en bestrooi met de lente ui en koriander. Giet er een beetje limoensap overheen.  

Eet smakelijk!


Meer recepten met tag

vegan snel

Bekijk ook...

Vegan eiersalade van TRAI VEGAN
Vegan eiersalade van TRAI VEGAN

Deze vegan eiersalade is de bom. Alleen met plantjes!

vegan
Sinaasappel kurkuma smoothie met gember en zwarte peper
Sinaasappel kurkuma smoothie met gember en zwarte peper

Deze smoothies is niet voor beginners. De gember en kurkuma maken dit een spannend drankje!

vegan
Mexicaanse salade met mango-limoendressing
Mexicaanse salade met mango-limoendressing

Heerlijke salade met zwarte bonen, mango, paprika en een frisse dressing van mango en limoen.

vegan
Hallo, leuk dat je er bent!

Mijn naam is Priscilla Weterings en als erkend diëtist geef ik jou graag voedingsadvies. Voor een gezondere leefstijl of bij ziekte en/of klachten. Mijn specialismen zijn plantaardige voeding en emotie-eten.