Chocolade amandel truffels

Man man man... Wat zijn deze balletjes lekker. Als ik deze in m'n koelkast heb, hoef ik nooit meer een chocolade reep te kopen. Ik hou ervan! Enige nadeel is dat je qua voorbereiding de cashewnoten even 3 uur moet laten weken. Maar dat nadeel weegt zeker niet op tegen de voordelen van de smaak en hoe makkelijk je ze in elkaar kan flansen. Voedingswaarde per balletje. 

Week de cashewnoten 3 uur lang in een bakje met water. Giet ze vervolgens af.

Hak de amandelen in een keukenmachine fijn zodat je ze kunt gebruiken als coating, zoals op de foto. Bewaar de amandelen even in een bakje, zet even weg.

Doe dan de dadels samen met de cashewnoten in de keukenmachine en mix totdat er een pasta ontstaat.  

Voeg vervolgens de cacaopoeder, agave siroop, vanille extract en 4 el water toe. Mix totdat het goed is gecombineerd. Waarschijnlijk moet je nog wat water eraan toevoegen zodat er een deeg ontstaat waar je balletjes van kan maken. Zorg ervoor dat je dit water per halve eetlepel toe voegt. Het kan snel teveel zijn.  

Toch te zacht deeg? Doe het deeg dan 20 minuten in de koelkast. Nog steeds te zacht? Voeg dan een beetje cacaopoeder toe.  

Is het deeg goed? Maak er dan 11 ronde balletjes van en leg ze een voor een op het vel bakpapier. Rol ze vervolgens per stuk door het bakje gehakte amandelen om ze een mooie amandel coating te geven!

Doe ze een uurtje in de koelkast zodat ze wat steviger worden. En enjoy! Ik heb al een hapje genomen!