Broccoli soep met lima bonen

  • 10 porties van 350 ml
  • 30 min.
  • staafmixer of keukenmachine

Ingrediënten

  • 2 ½ liter groentenbouillon van Zonnatura groenten bouillon blokje
  • 2 gele uien, gesneden in blokjes
  • 6 teentjes knoflook, geperst
  • 900 g broccoli, in roosjes (ook de stam kun je meesnijden!)
  • 2 wortels, in plakjes
  • 2 tl kurkuma
  • ½ tl gerookte paprika
  • ½ tl zwarte peper, gemalen
  • 450 g lima bonen, gekookt (kan elk soort wit kleurige bonen)
  • 6 el edelgistvlokken
  • 6 el miso pasta
  • 4 el appelcider azijn

Voedingswaarden

Deze soep is makkelijk om te maken en super lekker en hartig van smaak. Het recept is genoeg voor ongeveer 3 1/2 liter soep. Dan kan je even vooruit! Ik vries het altijd per 2 porties in zodat ik elke lunch een lekker warm soepje kan eten. Kun je geen lima bonen vinden? Witte bonen werken ook prima.

undefined

1.     Los in een hoge soeppan het groentenbouillonblokje op in de 2 ½ liter water.

2.     Verhit een paar eetlepels groentenbouillon in een hapjespan en bak hierin de ui en de knoflook totdat de ui glazig is.

3.     Voeg de wortel, broccoli, kurkuma, gerookte paprikapoeder, peper en een grote scheut groentenbouillon toe aan de hapjespan. Roerbak een aantal minuten.

4.     Gooi dan het geheel in de hoge soeppan en kook ongeveer 15 minuten.

5.     Voeg dan de bonen, de miso en de gistvlokken toe en kook op laag vuur nog 5-10 minuten.

6.     Voeg op het laatst nog de appelciderazijn toe en pureer het geheel. Als het te dik is naar je zin voeg wat water toe. En voeg evt. nog wat peper en zout toe als je dat lekker vindt. Eet smakelijk!


Bekijk ook...

Hallo , leuk dat je er bent!

Mijn naam is Priscilla Weterings en als erkend diëtist geef ik jou graag voedingsadvies. Voor een gezondere leefstijl of bij ziekte en/of klachten. Mijn specialismen zijn plantaardige voeding en emotie-eten.

Het is mogelijk om vrijblijvend een eerste afspraak te maken!

Je vindt mijn praktijk in het Westland bij logopedie praktijk Peter Helderop bij Basisschool de Zeester in Monster. Online consulten ook mogelijk. Vergoed door zorgverzekeraars.