Bananenbrood met chocolade en chia

  • Portie
  • 11 dikke plakken
  • Tijd
  • 60 min.
  • waarvan 45 min. oventijd
  • Benodigdheden
  • cakevorm 24 cm

Ingrediënten

  • Olie om in te vetten
  • 3 el chiazaad
  • 4 el cacaopoeder
  • 350 g (geschilde) rijpe bananen
  • 120 ml sojamelk ongezoet
  • 60 ml olie
  • 1 el citroensap
  • 75 g dadels zonder pit
  • 200 g volkoren tarwemeel/speltmeel
  • 1 tl vanille-essence
  • 2 tl baking soda (zuiveringszout)
  • 1 tl zout

Voedingswaarden

Eerlijk is eerlijk, het originele recept is van Rens Kroes. Ik paste het aan zodat het iets gezonder werd.. De helft minder olie, minder dadels, ander soort melk, volkorenmeel voor meer vezels. Verwacht geen zware chocoladecake (vol met geraffineerde suiker) maar een luchtige cake met chocolade, gezoet met bananen en een lichte crunch van het chia zaad. Maak eens in de zoveel tijd een cake, en vries in voor dagelijks een zelfgebakken tussendoortje! 

Voedingswaarden per portie bij 11 plakken. 166 kcal bij 12 iets dunnere plakken. Voor de oplettende kijker, het klopt, op de foto zijn er al een paar plakken gesneuveld (opgegeten).

Week het chiazaad ongeveer 15 min in een bakje met water. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakeblik in met wat olie, bekleed de bodem met bakpapier en vet dat ook in. 

Snijd de dadels in kleine stukken zodat de blender ze beter kan verwerken. Doe ze dan samen met de bananen, sojamelk, vanille-essence, olie en citroensap in de blender. Blend totdat je een romig geheel hebt.

Doe dan de baking soda, volkorenmeel of speltmeel, cacaopoeder en zout in een kom en schep goed door elkaar. Voeg dan het mengsel uit de blender eraan toe. Schep weer goed alles door elkaar heen. Giet de chiazaadjes af en meng die als laatst er doorheen.  

Schenk het beslag in de cakevorm. Zet ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven. Kijk af en toe of het niet verbrandt! Laat de cake na het bakken 10 minuten in de vorm zitten en laat hem dan verder afkoelen op een rooster. Snijd in 11 plakken en bewaar eventueel per plak in de vriezer.


Hallo , leuk dat je er bent!

Mijn naam is Priscilla Weterings en als erkend diëtist geef ik jou graag voedingsadvies. Voor een gezondere leefstijl of bij ziekte en/of klachten. Mijn specialismen zijn plantaardige voeding en emotie-eten.

Het is mogelijk om vrijblijvend een eerste afspraak te maken!

Je vindt mijn praktijk in het Westland bij logopedie praktijk Peter Helderop bij Basisschool de Zeester in Monster. Online consulten ook mogelijk. Vergoed door zorgverzekeraars.