Bowl met mango, zwarte bonen en avocado limoendressing

Bowl met mango, zwarte bonen en avocado limoendressing

Super snel klaar deze heerlijke bowl!

Portie

  • 2 porties

Bereidingstijd

  • 20 min.

Benodigdheden

  • Blender

Ingrediënten

  • Halve avocado (evt. andere helft als garnering gebruiken)
  • Sap van een halve limoen (of 1 el limoensap)
  • 80 ml plantaardige melk
  • 150 g ongekookte zilvervliesrijst (of hoeveelheid naar keuze)
  • 300 g zwarte bonen gekookt
  • Snufje gerookte paprikapoeder, komijnpoeder en een klein beetje chilipoeder
  • 1 paprika in blokjes
  • 2 handjes cherrytomaten in vieren
  • 1 bosuitje in ringetjes
  • 2 el jalapeño pepertjes uit pot
  • Bakje verse koriander
  • 1 el sesamzaadjes
  • 1 grote mango in blokjes (of haal 300 g mango blokjes uit de vriezer)

Voedingswaarden

Van deze bowl maak ik altijd meteen 2 porties zodat ik de volgende dag alleen de rijst en bonen wat op hoef te warmen en dan weer een maaltijd klaar heb! 
Eet smakelijk!

undefined

1.     Bereid de zilvervliesrijst zoals op de verpakking

2.     Breng de zwarte bonen op smaak door ze in een koekenpan te bakken met komijnpoeder, gerookte paprikapoeder en een klein beetje chilipeper.

3.     Maak de dressing door de halve avocado met de plantenmelk en de limoensap in de blender te doen. Voeg wat water toe tot de gewenste dikte.

4.     Verdeel eerst de gekookte zilvervliesrijst over 2 borden, en doe dan de overige ingrediënten erbij. Bedek de mango met sesamzaadjes en garneer het bord met blaadjes koriander en de ringetjes bosui.

undefined

Meer recepten met tag

vegan

Bekijk ook...

Vegan eiersalade van TRAI VEGAN
Vegan eiersalade van TRAI VEGAN

Deze vegan eiersalade is de bom. Alleen met plantjes!

vegan
Sinaasappel kurkuma smoothie met gember en zwarte peper
Sinaasappel kurkuma smoothie met gember en zwarte peper

Deze smoothies is niet voor beginners. De gember en kurkuma maken dit een spannend drankje!

vegan
Mexicaanse salade met mango-limoendressing
Mexicaanse salade met mango-limoendressing

Heerlijke salade met zwarte bonen, mango, paprika en een frisse dressing van mango en limoen.

vegan
Hallo, leuk dat je er bent!

Mijn naam is Priscilla Weterings en als erkend diëtist geef ik jou graag voedingsadvies. Voor een gezondere leefstijl of bij ziekte en/of klachten. Mijn specialismen zijn plantaardige voeding en emotie-eten.