Vegan burger of hamburger van vlees? Wat verzadigd beter?

Dit is onderzocht!

Hoe?

In een randomized crossover study werden 20 mannen met obesitas, 20 mannen met een gezond gewicht en 20 mannen met diabetes type 2 onderzocht.

Wat werd er gemeten?

Er werden verzadigingshormonen in het bloed gemeten. Namelijk: GLP-1, Amyline, en PYY. MEER aanwezigheid van deze 3 hormonen in het bloed betekent MEER verzadiging.

En daarnaast gaven de mannen aan hoe vol ze zichzelf voelden (satiety).

Resultaten

In de oranje balken zie je de resultaten van de vegan burger. En in de blauwe balken de resultaten na het eten van de hamburger van vlees. Hoe hoger de balk, hoe meer verzadiging. Houd in gedachte, de burgers bevatten dezelfde hoeveelheid calorieën, eiwitten, vetten en koolhydraten.

Conclusie

Bij alle 3 de groepen mannen (diabetes, gezond gewicht en obesitas) was er MEER verzadiging na het eten van de vegan burger zonder vlees.

Waar verschilden de burgers in? In vezels. Meer vezels betekent meer verzadiging (en gezondere darmen, waardoor een betere algehele gezondheid, maar dat even ter zijde). De vleesburger bevatte 2 gram vezels, wat uit het broodje kwam. En de vegan burger bevatte bijna 9 gram vezels. 

Eet daarom lekker veel fruit, groenten, noten, bonen en volkoren granen. Dan ben je eerder verzadigd en langer verzadigd.

Let op: alleen planten bevatten vezels!
Dierlijke producten zoals ei, vlees en zuivel bevatten 0 gram vezels.

Bron:

Klementova, M., Thieme, L., Haluzik, M., Pavlovicova, R., Hill, M., Pelikanova, T., & Kahleova, H. (2019). A Plant-Based Meal Increases Gastrointestinal Hormones and Satiety More Than an Energy- and Macronutrient-Matched Processed-Meat Meal in T2D, Obese, and Healthy Men: A Three-Group Randomized Crossover Study. Nutrients, 11(1), 157. https://doi.org/10.3390/nu11010157