Vers of bevroren fruit? Wat is gezonder?

Yes! Goede vraag! Gelukkig is dit onderzocht!
⁠
2 jaar lang kochten onderzoekers verschillende vormen van fruit bij verschillende supermarkten, tijdens verschillende seizoenen, zowel bevroren als uit het versschap.⁠
⁠
Wat zo goed is aan dit onderzoek is dat ze de hoeveelheid voedingsstoffen hebben bekeken van vers fruit op dag 1 van aankoop tot en met dag 5 van aankoop (gekoeld bewaard). Dat is natuurlijk top, want je eet natuurlijk niet altijd 1 dag na aankoop al je fruit uit de koelkast op. Soms duurt het een aantal dagen voordat je aan het laatste fruit begint.. ⁠
⁠
De 3 voedingsstoffen die ze hebben onderzocht en gemeten waren vitamine C, beta caroteen en foliumzuur. Deze 3 stofjes zijn natuurlijk niet de enige stoffen die in fruit zitten maar deze 3 vormen een goede maatstaf voor veranderingen van voedingswaarden in fruit. ⁠
⁠
Over het geheel kwam naar voren dat er minimale verschillen waren tussen vers, vers en een aantal dagen bewaard of bevroren fruit. ⁠
⁠
Het verschil wat er was liet zien dat bewaard fruit iets minder voedingsstoffen bevat dan bevroren fruit of bewaard fruit op dag 1 van aankoop. ⁠
⁠
Maar.... de verschillen waren minimaal. ⁠
⁠
Het aller aller belangrijkste voor je gezondheid is om regelmatig verschillende soorten fruit en groenten te eten, of dat nou bevroren of vers is!
⁠

⁣Fruit uit de vriezer is wel een stuk goedkoper, dus hier kun je wel wat geld op besparen. ⁣⁠
⁣⁠
⁠

Bronnen:

Linshan Li, Ronald B. Pegg, Ronald R. Eitenmiller, Ji-Yeon Chun, Adrian L. Kerrihard,⁠
Selected nutrient analyses of fresh, fresh-stored, and frozen fruits and vegetables,⁠
Journal of Food Composition and Analysis, Volume 59, 2017, Pages 8-17, SSN 0889-1575, https://doi.org/10.1016/j.jfca.2017.02.002.⁠
⁠