Plantaardige producten arm aan ijzer?

Dat plantaardige producten arm zijn aan ijzer is echt een misvatting. Vooral groene bladgroenten, peulvruchten, volkoren granen, zaden & noten zijn rijk aan ijzer.

Er zijn 2 vormen van ijzer

IJzer komt voor in 2 vormen:
Heemijzer: heem betekent bloed, zit alleen in dierlijke producten (samen met non-heemijzer).
Non-heemijzer: zit in plantaardige voeding.

Heemijzer wordt iets beter opgenomen door ons lichaam dan non-heemijzer.

Ijzer uit dierlijke producten versus ijzer uit plantaardige producten

Ongeveer 90% van de ijzerinname in het Nederlandse voedingspatroon komt uit non-heemijzer. Het is dus vooral non-heemijzer wat bijdraagt aan een goede ijzerstatus.

En dat is maar goed ook! Wetenschappelijke studies laten zien dat ijzer uit dierlijke producten nadelen kan hebben voor onze gezondheid.

Dat is niet zo bij ijzer uit plantaardige producten. Het eten van veel rood vlees (zoals varken en rund) wordt bovendien in verband gebracht met beroerte, diabetes type 2 en kanker.

Ijzerrijke producten

Ook plantaardige producten zijn rijk aan ijzer, zie de vergelijking hieronder met dierlijke producten. Ten onrechte wordt vaak gedacht dat vlees heel rijk aan ijzer is. Dat geldt eigenlijk alleen voor rood vlees, en dat is dus precies het vlees wat we niet teveel willen eten omdat dit slecht is voor onze gezondheid. 

Praktische tips voor een betere opname van ijzer

Met deze aanpassingen neem jij het ijzer uit plantaardige producten veel beter op. 

1. Vitamine C zorgt ervoor dat je non-heemijzer beter opneemt: eet dus bij elke maaltijd groenten of fruit.

2. Drink minimaal een half uur voor of na de maaltijd geen koffie en thee.
   Polyfenolen in koffie en thee verminderen de opname van non-heemijzer.

En.... met specerijen kun je je ijzerinname verrijken! IJzerbommetjes zijn bijv. gedroogde peterselie, komijnzaad en oregano.

Wil je graag meer plantaardig of veganistisch eten maar weet je niet zo goed hoe je het aanpakt? Of twijfel je of het dan wel volwaardig is, en het de winst oplevert die je graag zou willen? Ik help je graag verder! Vergoed door alle zorgverzekeraars. Maak hier je afspraak.