Waarom peulvruchten gezond zijn

Kikkererwten, witte bonen, kidneybonen, linzen, zwarte bonen, edamame bonen etc.? 

De meest uitgebreide analyse  van voeding en kanker ooit uitgevoerd werd gepubliceerd door het American Institute for Cancer Research.

Door ongeveer een half miljoen onderzoeken door te nemen, hebben negen onafhankelijke onderzoeksteams een wetenschappelijk consensusrapport opgesteld.

Één van hun aanbevelingen voor het voorkomen van kanker is om bij elke maaltijd peulvruchten (bonen, spliterwten, kikkererwten of linzen) te eten.

Niet elke week of elke dag. Bij élke maaltijd 

(Dat lukt mij niet hoor, trouwens)

Peulvruchten zitten boordevol:

• Eiwitten, ijzer en zink – net zoals andere eiwitbronnen zoals vlees
• Vezels, foliumzuur en kalium – voedingsstoffen die vooral in het plantenrijk voorkomen

Tegelijkertijd bevatten peulvruchten weinig verzadigd vet en zijn ze volledig vrij van cholesterol! Beste van beide werelden dus!

(Omdat dierlijk eiwit vaak samengaat met relatief veel verzadigd vet en cholesterol en precies 0 vezels)

De consumptie van peulvruchten wordt geassocieerd met:

• Lagere bloeddruk 
• Betere bloedsuiker- en cholesterolregulatie 
• Minder risico op o.a. hart- en vaatziekten
• Preventie tegen bepaalde vormen van kanker
• Soja kan zelfs helpen bij borstkankerpreventie & -overleving

De fyto-oestrogenen in soja lijken in het bijzonder zowel borstkanker te helpen voorkomen als de overlevingskansen bij borstkanker te verbeteren.