Super makkelijke linzencurry

Super makkelijke linzencurry

Snel klaar!

Portie

  • 2 grote porties

Bereidingstijd

  • 20 minuten

Ingrediënten

  • 2 rode uien, gesnipperd
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 300 g (cherry)tomaat, in blokjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 265 g bruine linzen uit blik
  • 4-5 grote handen spinazie
  • 400 ml kokosmelk light
  • 70 g tomatenpuree
  • 2 el citroensap
  • 2 tl kurkuma
  • 1 tl komijn
  • 1 tl koriander
  • 2 tl Garam Masala
  • 1 el kerrie

Voedingswaarden

Gezond eten hoeft niet heel ingewikkeld te zijn. Deze linzencurry zet je binnen 20 minuten op tafel. Maak er nog wat zilvervliesrijst, zoete aardappel of quinoa bij! 

undefined

Verhit wat water (of olie) in de pan en fruit de ui en de knoflook. Roerbak een aantal minuten en voeg dan de blokjes paprika toe.  

Roerbak nog een aantal minuten en voeg dan de, kruiden, de kokosmelk en de tomatenpuree toe. Weer even roeren.  

Voeg als laatste de tomaatjes, citroensap, spinazie en linzen toe. Laat 10 minuten pruttelen en klaar!  

Maak er quinoa, zilvervliesrijst, zoete aardappel of aardappel bij!

undefined

Meer recepten met tag

vegan

Bekijk ook...

Vegan eiersalade van TRAI VEGAN
Vegan eiersalade van TRAI VEGAN

Deze vegan eiersalade is de bom. Alleen met plantjes!

vegan
Sinaasappel kurkuma smoothie met gember en zwarte peper
Sinaasappel kurkuma smoothie met gember en zwarte peper

Deze smoothies is niet voor beginners. De gember en kurkuma maken dit een spannend drankje!

vegan
Mexicaanse salade met mango-limoendressing
Mexicaanse salade met mango-limoendressing

Heerlijke salade met zwarte bonen, mango, paprika en een frisse dressing van mango en limoen.

vegan
Hallo, leuk dat je er bent!

Mijn naam is Priscilla Weterings en als erkend diëtist geef ik jou graag voedingsadvies. Voor een gezondere leefstijl of bij ziekte en/of klachten. Mijn specialismen zijn plantaardige voeding en emotie-eten.