Havermoutmuffins met appel en rauwe cacao

  • 8 muffins
  • 10 min.
  • 20/25 min. wachttijd
  • muffinvormpjes

Ingrediënten

  • 100 gr havermout
  • 2 bananen
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 el lijnzaad
  • 2 tl kaneel
  • 1 el kokosrasp
  • 20 gr Spa rood met een smaakje
  • 1 tl baking soda
  • scheutje citroensap
  • 100 gr appel
  • 1 el rauwe cacao

Voedingswaarden

  • Kcal: 105
  • Koolhydraten: 16 gram
  • Vet: 3 gram
  • Verzadigd vet: 1 gram
  • Eiwitten: 2 gram
  • Vezels: 3 gram
  • Zout: 0 gram


Het geheime ingrediënt zodat deze vegan muffins fluffy zijn? En niet zo zwaar zodat je er een ruit mee in kan gooien? Water met koolzuur in combinatie met baking soda. In plaats van de rauwe cacao kun je natuurlijk ook krenten gebruiken, of iets anders :) Een makkelijk te maken tussendoortje en ook nog eens smakelijk. 

Zet alvast de oven aan, voorverwarmen op 180 graden. Doe de havermout, bananen, zonnebloemolie, lijnzaad, kaneel en kokosrasp in de keukenmachine. Zet hem aan tot dat er een egaal beslag ontstaat.

Zet hem even uit, en giet de spa rood erin. Laat hem daarna weer heel eventjes draaien. Voeg dan de baking soda en het citroensap toe. Zet dan de keukenmachine weer heel eventjes aan.  

Schep vervolgens de inhoud van de keukenmachine in een bak of schaal zodat je eenvoudig de appelstukjes en de rauwe cacao er doorheen kunt scheppen.

Verdeel het beslag over 8 muffinvormpjes en zet ongeveer 25 minuten in de oven. Het kan iets langer of iets korter zijn, iedere oven is anders.  

Eet smakelijk!  


Bekijk ook...

Hallo , leuk dat je er bent!

Mijn naam is Priscilla Weterings en als erkend diëtist geef ik jou graag voedingsadvies. Voor een gezondere leefstijl of bij ziekte en/of klachten. Mijn specialismen zijn plantaardige voeding en emotie-eten.

Het is mogelijk om vrijblijvend een eerste afspraak te maken!

Je vindt mijn praktijk in het Westland bij logopedie praktijk Peter Helderop bij Basisschool de Zeester in Monster. Online consulten ook mogelijk. Vergoed door zorgverzekeraars.